Herlig (men ikke helt sund) appelsinfromage til pinseballet

Pinsen står for døren og for vores vedkommende betyder det familiehygge og traditionen tro skovtur med madpakker i det fri. Lørdag er det mig, som står for desserten og jeg har tænkt mig at gentage succen fra nytårsaften med en skøn opskirft, som jeg fandt på Hendes Verden. Opskriften er til 6 personer, smager herligt - meeen indeholder sukker, da fromagen simpelthen ikke bliver det samme med hverken sukrin, stevia eller agavesirup.

Du skal bruge:   

• 5 blade husblas
• 2 bægre past. æggeblommer
• 100 g rørsukker
• 2 tsk. revet usprøjtet, økologisk appelsinskal
• 1½ dl appelsinsaft
• 2 bægre past. æggehvider
• 3 dl økologisk piskefløde

Sprød nougat:

• 100 g hakkede mandler
• 100 g rørsukker 

Boost dit stofskifte med mørk chokolade

Vidste du…….. at mørk chokolade indeholder antiinflammatoriske polyfenoler såkaldt PEA eller fenyletylamin, som er med til at ”tænde” for dit stofskifte?

Da det er kakaoen, som indeholder de vigtige antioxidanter og polyfenoler, er det vigtigt at vælge en mørk chokolade med et kakaoindhold på minimum 70 % – gerne mere!

Lad mig endnu engang slå fast, at sundhed og vægttab ikke KUN handler om kost og kalorier. Inflammation (en indre betændelsestilstand, som mange går rundt med uden at være klar over det) kan rent faktisk også være med til at spænde ben for et vægttab.

De antiinflammatoriske polyfenoler PEA og fenyletylamin er også en rig kilde til OEA – et særligt fedtstof, som tænder for vores stofskifte. Lidt god mørk chokolade dagligt – max. 30-40 g – kan andre ord fremme både sundhed og vægttab.

Slank med Ketolysekuren

Som du måske husker, forsøgte jeg for ca. 2 måneder siden at være prøvekanin på en vægttabsmetode i forbindelse med det job, som jeg har i et fitnesscenter. Vægttabsmetoden havde til formål at bringe mig i en ketosefase, hvor kroppen lever på et absolut minimum af kulhydrater og i stedet forbrænder fedt. Eksperimentet varede jo ikke ret længe - ca. 1 døgn, da jeg måtte stoppe på grund af min intolerance overfor mælk.

Jeg blev dog rigtig nysgerrig for at lære mere om denne ketosefase – ikke mindst, om ikke det var muligt at opnå den med “rigtig” mad. Jane fra Madbanditten var utrolig sød og tilbød mig at låne mig hendes madbibel, men da jeg er en klovn til norks, måtte jeg opgive at læse den. MEN NU KOMMER MULIGHEDEN PÅ DANSK I sidste uge udkom bogen; “Slank med ketolysekuren”, som jeg allerede er godt i gang med at læse.

Ketolysekuren i bogen er udviklet til voksne med en sundhedsskadelig overvægt – det vil sige mindst 15 kilo overvægt eller et BMI over 30. Kuren anbefales altså ikke til dem, som bare ønsker at smide et par kilo lige før badesæsonen.

Jeg syntes, det er en interessant bog, og jeg er sikker på, at jeg vil lære en masse nyt. Dog vil jeg sige, at hvis du “bare må prøve kuren”, så vil jeg råde dig til at holde dig langt væk fra de sødestoffer, som anbefales i bogen og i stedet bruge stevia eller sukrin.  

Har du allerede læst bogen, så vil jeg da rigtig gerne høre, hvad du syntes om den

Beskytter du dig selv mod stress og smerte?

Her til morgen var jeg på besøg hos frk. sveske, som har givet sig selv en udfordring, der hedder ”7 dage uden snaks”. Det som ramte mig mest i hendes indlæg og udfordring, var, at hun har haft en tendens til at spise ekstra til sine hovedmåltider for at være sikre sig selv en mæthed i 6-7 timer.

Og hvorfor ramte det mig? Fordi jeg har haft nøjagtig det samme mønster omkring mad. Jeg ved ikke, hvor mange morgener jeg førhen har siddet og diskuteret med mig selv, om jeg liiig skulle spise lidt ekstra – bare så jeg var sikker på, at jeg ikke blev sulten, miste kontrollen og faldt i ”fristelses-fællen”, når jeg kom på arbejde (men ved du hvad, jeg røg i fællen alligevel, fordi jeg havde svært ved at sige nej og føle den angst/smerte, som det fremkaldte i mig, når jeg var ”besværlig” og trådte uden for fællesskabet, hvis kollegaerne skulle til bageren og jeg hellere ville holde mig til min sunde slankemad!). Med andre ord  – mit spiseri handlede om meget mere end mad!    

Og lige som jeg troede, at det mønster havde jeg da brudt for længst, så viser det sit ”skønne” (grimme) ansigt i en ny sammenhæng. For jeg er rent faktisk begyndt at mærke det, når jeg motionerer i fitnesscenteret og min søde kollega opfordrer mig til at øge MODSTANDEN på stepmaskinen (det bliver hårdt og det har jeg ikke helt lyst til). Til trods for at jeg lige pt. arbejder på at komme yderligere ned i min fedtprocent, så blokerer jeg, fordi det gør ONDT – og når jeg mærker efter, så handler blokeringen om, at jeg oppe i mit hoved flygter og bekræfter mig selv i, at jeg har haft rigeligt med smerte og ting, som gør ondt i mit liv, så det skal jeg da ikke ind i igen – og så endda af egen fri vilje!

Men det er lige nøjagtig det, jeg skal, hvis jeg vil udvikle mig og opnå større resultater. Jeg skal favne min smerte på samme måde, som jeg i sin tid favnede min sult og så den som noget positivt (sult er jo tegn på, at vi bruger af vores overskudslager/fedtdepoter). Smerte er ikke altid dårligt – smerte er rent faktisk også en ven, som kommer for at fortælle os, at vi bremser os selv og ikke lever vores liv fuldt ud.

Vi kan vælge at undertrykke vores smerten ved at overspise eller begrænse os selv med små mål (som med motionen), men vi kan også vælge at favne vores smerte, se indad, arbejde med den og handle på den, så vi åbner op for alt det gode og fantastiske, som venter os derude i mulighedernes verden :-)  

Hvordan vælger du at takle din smerte – ved at flygte eller handle?

Hold fokus – selv når madplanen svigter

Et af de spørgsmål som jeg oftest bliver stillet er; ”Hvad gør du, hvis du kommer af sted uden mad/madpakke/mellemmåltid og bliver sulten?”.

Det skete for mig her til morgen, så jeg tænkte, at jeg ville blogge om lige præcis dette emne i dag. Svaret er, at jeg gør det bedste, jeg kan, med de midler jeg har.

I dag står den på klienter, så det er vigtigt for mig, at jeg får noget ordentlig næring og energi, så jeg ikke bliver ukoncentreret i løbet af dagen. Egentlig var planen, at jeg ville træne i fitnesscenteret, før jeg skulle på arbejde, men da madpakken svipsede, så blev det vigtigere for mig at komme et smut i fakta og finde nogle sunde råvarer (så må motionscyklen og mp3 afspilleren stå for skud i aften, når pigerne er puttet).

Det bliver i dag til mellemmåltid bestående af melonskiver og et stort glas vand, et hovedmåltid med kidneybønner, avokado og rød peber og i eftermiddag bliver det enten til melon igen eller også smutter jeg en tur forbi helsekostbutikken og køber en lille raw food bar. Det kan godt være, at fordelingen af protein, fedt og kulhydrat ikke bliver helt optimal, men pyt – det vigtigste er, at jeg får ”rigtig” mad og bliver mæt, så jeg ikke ender med at kaste mig over rester i køleskabet 5 minutter i spisetid i aften.

Hvad gør du, når madplanen smutter?