EmediateAd

Så er den her… min nye jule e-bog

10 december , 2014 - af sundforsjov - Kategori: Ikke kategoriseret

Der er langt imellem “snapsene” i disse tider (i hvert fald her på bloggen). Blogindlæg har det ikke været mange af, fordi jeg har brugt tiden til at blogge på at forfatte min nye jule e-bog: “Tænk dig Let og Juleglad”. Og jeg har glæder mit sådan til at vise dig den, fordi jeg utallige gange er blevet opfordret til at skrive en bog med fokus på tanker. I første omgang er det blevet til denne e-bog.

Julen står for døren, og med jul følger fristelser og som regel også en voksende trang til at give slip fra hverdagens stress og jag og bare nyde højtiden med alt, hvad det indebærer. Alligevel er det de færreste af os, som er okay med konsekvensen og den nyerhvervede julenumse, når det endelig bliver nytår og tid til at krybe i kjolen og skyde det nye år i gang.

Har du det som folk er flest, så ved du egentlig godt, hvad du skal spise for at holde vægten i julen, og alligevel er det en udfordring at fokus og bevare motivationen. Selvom ferie og et pusterum er højest tiltrængt på denne årstid, så behøver du ikke gøre, som de fleste gør og falde i den klassiske alt-eller-intet-fælde, hvor du enten syr munden sammen eller går all in. Du kan sagtens komme let og glad gennem julen og endda nyde den og min nye e-bog hjælper dig dig hele vejen.

Kniber det med at kontrollere den søde tand?

Er der gået lidt for meget december og julehygge i den?

Mangler du viden og værktøjer til at stoppe ukontrollerede ædeflip?

Vil du lære, hvordan du takler ”et udfald”, så det ikke ender i flere dages følelsesmæssig overspisning?

Drømmer du om at holde vægten og møde nytåret med en følelse af at være let og glad?

Så er ”Tænk dig Let og Juleglad” noget for dig!

E-bogen er elektronisk, så du behøver ikke vente på, at bogen kommer med posten eller bevæge dig i boghandlen for at få fingre i den. Den er tilgængelig her og nu. Du kan downloade den på din egen computer og være i gang om 5 minutter med at kigge, snuse, læse, blive inspireret og ja.. hvem ved, handle ind til lækre julelækkerier, hvis det passer dig.      ”Tænk dig Let og Juleglad” giver dig indsigt i, hvilke tankemønstre og indre dialoger, som kan tricke din trang til at (over)spise her i december, hvor der er optimale betingelser for at ”falde i” og give efter for et ædeflip i alle de søde julesager. Du får indsigt i, hvorfor en sundhed og vægttab ikke ”bare” handler om at være bevidst på mad og motion, men i særdeleshed også på tanker. Især de ubevidste som præger vores valg og livsstil i 95 % af tiden.

Du kan læse alt om jule e-bogen her

Læs mere

En rigtig efterårskage

10 december , 2014 - af sundforsjov - Kategori: Opskrifter

En skøn og svampet efterårskage som du både kan fylde med gulerødder, græskar, squash eller hvad det nu lige trænger til at blive brugt i dit køleskab.

Jeg havde undgå-madspild-dag i går. Jeg har haft aftenarbejde og hold alle aftener i denne uge og det har selvfølgelig medført, at jeg ikke har været hjemme til aftensmaden. Sjovt nok sker der noget med køleskabet, når jeg ikke er hjemme. Det er som om, at mængden af grøntsager bliver større og større eller rettere, den forsvinder i hvert fald ikke.

Så i går blev er par timer taget ud af kalenderen til at undgå madspild og ud af det kom der både bananpandekager, dejlige grønne deller og så denne skønne efterårskage, som damerne fra ”Tænk dig Let og Glad” holder fik lov til at prøvesmage.

Ingredienser:

  • Ca. 700 g fintrevet græskar (eller en anden efterårsgrøntsag)
  • 250 g smør
  • 150 g dadler (200 g hvis du har en sød tand)
  • 4 æg
  • 250 g mandler maler til mel
  • 75 g kokosfibre
  • 1 spsk. kanel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 40 g mørk chokolade minimum 70 % til pynt

Sådan:

Skræl og rive græskaret på den fine side af rivejernet og vej 700 g af. Har du rester kan du bruge det til at komme i brød eller grønne deller. Smelt smørret ved svag varme i en gryde. Tag en skål frem og kom dadler og æg op i skålen. Blend dadlerne (gerne de bløde med sten – husk at tage stenene ud) sammen med æggene med en stavblender. Tilsæt det fintrevne græskar, smør og mandelmel og rør godt rundt. Tilsæt herefter kanel, bagepulver og kokosfibre.

Kom dejen i en rund springform og bag kagen midt i en forvarmet ovn på 175 grader i en god time. Så snart kagen kommer ud drysses mørk, finthakket chokolade over kagen.

Som sagt er kagen lidt svampet, men smager mildt og dejligt og bedst afkølet, hvis du spørger mig. Jeg skulle dog hilse fra familien og sige, at får den lige en klat creme fraiche 38 % og et drys sukrin gold, så er den helt i top.

Læs mere

Skønne banan-is med et twist af lakrids

14 oktober , 2014 - af sundforsjov - Kategori: Opskrifter - Tags: , , , , ,

Det er ferietid og har du det lige som jeg, så forbinder du helt sikkert ferie med hygge og afslapning. Især her i den mørke tid, hvor bladene er begyndt at falde af træerne og vi, helt i overensstemmelse med årets cyklus, har det med at blive mere indadvendte og dybfølende. Der er intet som en dejlig gåtur i naturen i disse dage. Hjemme hos os har vi (selvom det er ferie) stået tidligt op for at komme ud i den friske luft og mærke dagen vågne. Det er så fantastisk. Energien ryger lige et hak op, når vi starten dagen på denne måde. Humøret bliver bedre, der bliver færre skænderier og huden får bare den her helt fantastisk glatte overflade, som selv den skønneste ansigtscreme har svært ved at overgå. WP_20141012_07_23_12_Pro Og når alt det skønne her er sagt, så skal der også bare være plads til lidt “ægte dansk hygge” (læs: mad).

I dette tilfælde har vi indgået et lille kompromis, hvor vi har lavet banan-is,som ikke er helt så helse-agtige. Krymlen er nemlig ikke kun naturlig. Ganske kunstig krymmel er der også blevet plads til fyldt med sukker, men pyt, for til gengæld er alle glade, og det er bare blevet en rigtig dejlig klassikker, som vi helt sikker kommer til at gentage. Du skal bruge:

  • Bananer
  • Træpinde
  • Mørk chokolade (gerne 70 %)
  • Krymmel af alle slags – lakrids, kakao, trutti-frutti osv.
  • Eller den sunde variant: frysetørret hindbær eller jordbær

Banan isSådan: Smelt den mørke chokolade over et vandbad. Der er ikke den store Mette Blomsterberg over mig, så temperatur går jeg ikke så meget op i (det kan være, det kommer en dag og skulle du få lyst til at dele et godt tip ift. så er du mere end velkommen). Skær bananerne i halve, sæt dem på pinde og smør den smeltede chokolade på bananerne med en pensel. Drys dernæst med krymmel og læg bananerne på et stykke papir. Sæt dem i fryseren og efter et par timer er de klar til – ren nydelse.

Læs mere

Elsk det grønne … og denne lasagne

Tænk sig, et nyt amerikansk studie har vist, at vores hjerne kan omprogrammeres til at elske det sunde! At selv den mest inkarnerede junkfoodspiser kan ende med at længtes efter sunde salater og et veldækket grønt bord.

Lyder det for godt til at være sandt?
Måske, men ny forskning viser det altså og faktisk kan jeg selv skrive under på det, men det vender jeg tilbage til.

Er det noget, som kan få os op af stolen, så er det mad bestående af fedt, salt og sukker. Netop disse fødevarer og særligt kombinationen af dem vækker nemlig vores center for belønning og får os til at frigive dopamin – et signalstof som blandt andet får os til at føle glæde og velvære.

Spørgsmålet er dog, hvorfor det lige netop er denne type mad, som kan få os til at spise… og spise mere? Hvorfor er det fedt, salt og sukker, som kan få os til at frigive dopamin og ikke gulerødder og grønne salater?

Svaret er ifølge ny forskning, fordi vi udvikles til at elske fedt, salt og sukker. Vi fødes, ifølge studiet, ikke til at elske pizza og pomfritter og afsky peberfrugter. Det er derimod en tilstand og et behov, som vi udvikler over tid som en konsekvens af, at vi har spist for meget af den hurtige og usunde mad. Her må jeg dog byde ind og sige, at andre studier viser, at vi biologisk og instinktivt set er skabt til at række ud efter mest mulig energi til mindst indsats og der er jo umådeligt mere energi (altså kalorier) i en pizza end der er i en pakke gulerødder.

Det er min erfaring, at vores instinkt bliver mere aktivt, når vi er stressede og udsættes for store mængder lettilgængelig mad fyldt med fedt, salt og sukker (hvilket vi netop gør i en tid, hvor alt skal gå stærkt og det er nemt at bestille pizza eller tage en burger med hjem).

Men et nyt studie netop offentliggjort i lægetidsskriftet “Nutrition & Diabetes”, konkluderer altså, at sidder vi fast i sukker, fedt og salt fælden, så er der faktisk en vej ud, for vores hjerne kan lære at holde af den sunde mad (du kan læse om studiet her, hvis du vil vide mere).

Personligt har jeg hadet grøntsager (i dag udgør de størstedelen af min kost og jeg spiser dem med velbehag). Efter diverse slankekure hvor jeg tvang mig selv til at spise 300 g grønt til frokost og aftensmad (og læg mærke til ordet tvang), nåede jeg til et punkt, hvor jeg nærmest fik kvalme, når jeg fik kogt blomkål og kogt broccoli ind i munden. Til sidst var det nærmest som om, at min hals lukkede sig og sagde STOOOOP! Jeg kunne simpelthen ikke mere, vel nok fordi jeg heller ikke smagte på maden, men blot sørgede for at sluge den… i hvert fald den grønne… når nu jeg skulle for at opnå det skide vægttab!

En dag gik det op for mig, at det grønne faktisk gjorde noget godt for min krop. Jeg lagde mærke til, at når jeg spiste grønt til mine måltider, så kunne jeg stadig spise brød uden at tage på i vægt, men undlod jeg det grønne – uden at spise mere brød – så steg min vægt langsomt. Den erkendelse fik mig til at tage en beslutning om at blive “venner” med det grønne. Når nu det gjorde noget godt for min krop og min vægt, så kunne jeg lige så godt få det bedste ud af det.

Og det har jeg fået.

I dag er det grønne tilbehør dét, jeg først tager stilling til og får på plads, når jeg planlægger eller tilbereder et måltid. Skulle de ske, at jeg ikke får spist nok grønt i et par dage, så kan jeg mærke det med det samme. Min fordøjelse bliver dårligere og min energi lavere. Og faktisk … og her kommer pointen så langt om længe… kan jeg mærke, at jeg higer efter et grønt måltid. Så joooe… der er altså noget om snakken.

Når den overvældende lyst til det grønne melder sig, så er det bare med at komme i køkkenet og kokkerere. Det er ikke altid, jeg har en opskrift, men så finder jeg en og lader mig inspirere af den. Det er der blandt andet komme denne grønne lasagne ud af:

Fyld:

  • 1 stort løg
  • 1 porre
  • 1 rød eller gul peberfrugt
  • 2 store, groftrevede gulerødder
  • 1 god håndfuld ærter – frisk eller frosne
  • 2 store, frisk hakkede tomater
  • 1 dåse koncentreret tomatpure
  • 1 dåse (drænet) kidneybønner (du kan også koge den, fryse den og tage en lille portion op til lasagnen)

Plader:

  • Squash i tynde skiver

Sauce:

  • Ca. 400-500 g økologisk hytteost
  • Koriander og spidskommen

Pynt:

  • B-gær flager eller friskrevet parmasanost

Sådan:

Rens og skyl alle grøntsagerne. Riv gulerødderne groft på rivejernet og svits dem på en pande sammen med et snittet løg. Tilsæt de resterende grøntsager og lad det hele svitse godt sammen. Smag til med lidt havsalt samt koriander og spidskommen. Har du lidt frisk chili eller tørrede chiliflager, er det også super at tilsætte.

Se om du kan hælde lidt af væden fra fyldet inden du lægger lasagnen sammen. Tag et ildfast fad og start med at lægge et lag fyld. Kom dernæst plader af squash og et lag hytteost drysset med koriander og spidskommen. Gentag med samme lag en gang til. Bag lasagnen midt i ovnen i ved. 175 grader i ca. 40-45 minutter.

Læs mere

Skønne sommerdrinks

09 maj , 2014 - af sundforsjov - Kategori: Opskrifter - Tags: , , , , , , , ,

Hele ugen her på bloggen har stået på madopskrifter og jeg må indrømme, at tiden har været knap. Det er ikke blevet til de store eller dybe tanker i denne uge. Og alligevel er det, for der går ikke en dag forbi uden, der er noget, jeg lige må vende i mit indre eller reflektere over. Sådan er jeg bare som menneske. Også når jeg har fri! Det kom blandt andet til udtryk for leden aften, hvor jeg læste Peter Plys for pigerne og pludselig slog det mig: “vennerne i hundredemeterskoven har hjulpet kængebarn med at finde sit legetøj til sin legetøjskasse, de har været sammen hele dagen, på den samme udflugt og alligevel har de hver deres oplevelse af dagen”. Er det ikke fantastisk? Pludselig måtte jeg stoppe læsningen og spørge pigerne: “har I tænkt over, at vennerne har været sammen hele dagen og at æsel syntes, de ikke har bestilt andet end at trave rundt og rydde op, mens kængobarn syntes, de har leget og haft den mest fantastiske dag?”. “Hvordan kan det mon være?”. Der blev stille et øjeblik og så svarede vores ældste datter på snart ti: ”det er fordi kængobarnet ser muligheder og æsel ser begrænsninger”. Jeg blev helt varm om hjertet og ærlig talt møj stolt. Kan man andet, når ens børn fanger pointen? Og muligheder er lige netop dét, det hele handler om. At se muligheder, finde mening og være taknemlig for det, der er. Selvom bloggen indeholder mange opskrifter og mange forbinder bloggen og mig med mad, så håber jeg inderligt, at det også gennemsyrer, at det i sidste ende ikke handler om maden, men om at se muligheder? At det sunde liv bygger på det sjove, det lystbetonede, det inspirerende og den positive eller nok rettere kreative udfordring, som opstår, når der bliver skabt nye, sunde alternativer. I dag får du i hvert fald endnu en af slagsen. Min familie har så længe sukket efter noget drikkelse med smag og forleden, da mit skønne onsdagshold skulle komme, blev jeg kreativ og endte med at fremtrylle denne skønne sommerdrik:

  • 1 glas danskvand med citrus
  • 1 jordbær i tern
  • ½ kiwi i tern
  • ½ kanelstang

Sæt glasset (eller glassene) på køl ½-1 time før servering og så har du den dejligste sommerdrik, som du kan nyde med god samvittighed.

sund sommerdrik

Læs mere
Side 1 af 11012345102030Sidste »