EmediateAd
Sund for Sjov

Fløde dela råk – gør det sjovere at spise grønt

fløde dela råkDet der med at spise 300 g grønt til hvert måltid, fordi jeg skal, det er for længst et overstået kapitel i mit liv. Jeg har tvunget mig selv til at spise grønt så mange gange, at jeg til sidst fik kvalme af det. Jeg var bogstavlig talt ved at kaste op, når jeg fik kogt blomkål eller broccoli ind i munden.

No wonder jeg stoppede med at spise grønt, når jeg havde tabt mig og var færdig med at være på slankekur. Det var ren tvang at spise grøntsager og noget der bare skulle overstås. Altså indtil den dag gik op for mig, at jeg kunne spise ”almindeligt” og tabe mig, hvis bare jeg spiste grønt til. Fra da af tog jeg en altafgørende beslutning. En beslutning som var helt inde og vende i hjertet. Hvis det var det, der skulle til, så ville jeg gøre alt for at blive venner med ”det grønne”. Hvis det gjorde mig så godt, så ville jeg se muligheder og prøve at få det bedste ud af det.

I dag elsker jeg det grønne og ville slet ikke være foruden, og jeg forsøger stadig at gøre det sjovt og spændende. Det gjorde jeg også forleden, da jeg havde en rest revet spidskål og gulerødder tilbage. Jeg skulle ikke være hjemme til aftensmaden og jeg tænkte: ”det spiser familien ikke og i morgen er det til at smide ud. Hvad kan jeg finde på”? Jeg fik øje på fløden og tænkte: ”ja hvorfor ikke?”.

Jeg piskede fløden til flødeskum og vendte den sammen råkosten og æbler i små tern. Gav det et drys kanel på toppen og wola… det smagte jo næææsten som frugtsalat. Der blev i hvert fald spist op, pigerne fik selvfølgelig lov til at finde på navnet til ”retten” og den er lavet og spist flere gange efter.

Pludselig er det blevet meget sjovere at spise grønt til morgenmaden. En klat fløde dela råk oven på en bananpandekage og jeg lover dig, at du har både smil på læben og mæthed i flere timer efter.

Har du tips, opskrifter eller forslag til at gøre det grønne sjovere, så del endelig i en kommentar nedenstående. Nyd det grønne, men spis det af lyst – det gør dig så godt.

Læs mere

Lader du alt-eller-intet-tankegangen spolere din madlavning?

Hvis der er en ting, som går igen, når det handler om manglende succes og mislykkede vægttabsprojekter, så er det alt-eller-intet-tankegangen. Forleden kom jeg til at tænke på den og tænke tilbage på, hvordan selvsamme tankegang kunne styre (eller rettere spolere) min madlavning i ”gamle” dage.

Jeg havde set en opskrift på svensk pølseret i Jane Faerbers nyeste bog ”LCHF Året rundt” og den ville jeg prøve. I opskriften udgjorde knoldselleri kartofler og det vidste jeg ville blive afvist herhjemme. Så jeg havde købt en butternutsquash i stedet.

Som sædvanlig havde jeg ikke fået sat mig helt ind i opskriften, så da jeg gik i gang manglede jeg selvfølgelig ingredienser. Førhen var mangel på ”rigtige” ingredienser nok til at slå mg ud: ”Ejjj det er simpelthen løgn. Nu er det hele ødelagt. Så kan det også være lige meget”. Og så var den aften ødelagt … eller det vil sige, så var den aften en oplagt mulighed for at spise slik eller overspise, for nu kunne det jo være lige meget.

Adfærdsmæssigt set holder vi mennesker ikke fast i en vane med mindre, der er en gevinst forbundet med adfærden. Sådan er vi mennesker skabt fra naturens side. Og selvom overspisning og vægtstigning ikke virker som attraktive gevinster, så tro mig, der er altid en gevinst. I mit tilfælde var gevinsten, at jeg kunne slippe kontrollen et øjeblik, få fred og bare være “mig selv” – indtil det en dag gik op for mig, at den gevinst var for dyr og at jeg var klar til en ny med meget færre og selvdestruktive konsekvenser.

Tilbage til opskriften … i dag er min madlavning styret af muligheder. “Hvad har jeg i skabet?” Hvis jeg ikke har det, der skal i opskriften, hvad kan jeg så bruge i stedet, som minder om det? Og i 98 % af tilfældene ender det i en ny ret, som stadig smager helt fantastisk.

Pølseretten blev således til denne udgave:

  • 600 g kyllingepølser
  • En god klat smør
  • 1 butternutsquash
  • 2 løg
  • 1 frisk chili
  • 1 tsk. herbamara boullion
  • 1 spsk. sukrin gold
  • 200 g koncentreret tomatpure
  • Havsalt og peber
  • 2 dl piskefløde

Skær butternutsquashen ud i fire halve (så er den lettere at håndtere). Tag kernerne ud med en ske og skræl den. Skær den derefter i mundrette tern på ca. 1 x 1 cm.

Skær pølserne i stykker.

Kom smør i en gryde og svits tern af butternutsquash i 4-5 minutter. Tilsæt løg og frisk chili (i små tern) og lad det svitse yderligere et lille minuts tid. Skru ned for varmen og tilsæt herbamara boullion, sukrin gold, havsalt og peber og lad det småkoge 5-10 minutter. Tilsæt piskefløde og tomatpure og vend det hele godt sammen. Lad det stå et par minutter. Så er det klar til servering.

Jeg manglede lidt ekstra grønt, så jeg lagde revet spidskål og gulerod under pølseretten og så skal jeg love for, at jeg blev dejlig mæt. Dagens pointe er derfor – lad ikke alt-eller-intet-tankegangen spolere en lækker menu. Den gevinst, som du får ved at se muligheder er meget større og meget mere velsmagende!

svensk pølseret

 

Læs mere

Klip-Klappere … klap dem sammen med pålæg og grønt

At snuppe en klip-klapper handler hverken om at undgå brød eller hvad vi nu ellers kan finde på at sætte op af sjove regler. Det handler “bare” om at have et alternativ, hvis maven puster sig op af for meget brød eller man bare har lyst til at prøve noget andet end det vante.

Grønne brødIngredienser

Sådan  

Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et almindeligt rivejern. Riv dernæst spidskålen – også på den grove side af rivejernet. Kom den revede gulerod og spidskål op i en skål og rør det sammen med æggene. Tilsæt hampprotein og fiberhusk. Rød godt rundt og lad det “sætte” sig lidt. Tilsæt sesammelet og rør rundt så du har en farsagtig dej.

Smør dejen ud i små firkantede stykke på en bageplade og bag klip-klapperene ved 175 grader varmeluft i ca. 20-25 minutter. Frys dem med et stykke mellemlægspapir imellem eller opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Læs mere

Kakaomandler til en kold vinterdag

Jeg ved godt, at man ikke skal bruge vejret, som en undskyldning for at spise, og at den slags undskyldninger går ind under kategorien “at spise på følelserne” (tro mig, jeg kender vist dem alle), meeen altså … det er jo hverken kakao eller hvide boller som i gamle dage. Og det er heller ikke stikmodsat, så der kun er plads til gulerødder og bladselleri. Faktisk er det lige midt imellem og et helt bevidst valg. En super god løsning – for mig.

InstagramCapture_4c98044d-5a09-4220-b9ff-477258e37330Ingredienser

  • 200 g mandler
  • 4 spsk. Sukrin Gold
  • 1 spsk. ren kakao
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 2-3 spsk. vand

Kom alle ingredienserne op i en pande eller wok, rør rundt og lad det hele simre godt indtil vandet er fordampet. Kom mandlerne op i en bradepande (med bagepapir) og bag mandlerne færdig i ovnen ved 150 grader i ca. 5 minutter. Det er stadig lidt klistrede, når du tager dem ud, men det “sætter sig”, når de er kølet helt af.

Læs mere

Grøn gulerodsroulade – genialt!

Det grønne er godt, det ved vi efterhånden alle, men alligevel sker det jo, at vi kører fast og ender i de samme retter – også når det kommer til det grønne enten som ret eller tilbehør.

Grøn roulade3Grøn gulerodsroulade er bestemt en ny variant for mit vedkommende, og jeg skal love for, at den er kommet for at blive. Jeg tror godt, jeg kan love, at den kommer i andre variationer. Super lækkert både til frokost og middag. Hvad siger du, er det noget for dig?

  • 600 g gulerødder
  • 1 løg
  • Stødt spidskommen, stødt koriander og havsalt eller urtesalt
  • Lidt smør til stegning af det grønne samt til olivenolie til bagningen
  • 5 æg str. m/l
  • 2 x Philadelphia smøreost med krydderurter/purløg
  • 1 bakke frisk rucula salat

Sådan:  

Gulerødderne skrælles og rives groft. Løget hakkes fint og svitses i lidt smør i 5-10 min. Smag til med havsalt og krydderier og lad det afkøle. Knæk æggene og del dem op i hvider og blommer. Bland herefter æggeblommerne sammen med gulerodsmassen i en større skål.

Pisk æggehviderne stive og vend de piskede æggehvider i gulerodsmassen, som herefter hældes ud på et stykke bagepapir – gerne penslet med lidt olivenolie først. Bag rouladebunden 10-15 min. ved 200 grader eller til den er let gylden. Vend den bagte bund ud på et stykke bagepapir og lad den afkøle. Herefter smøres bunden først med flødeost (med eller uden krydderurter) og der kommes finthakket ruculasalat på. Rul dejen sammen og lad rouladen afkøle et par timer i køleskab før servering. Det giver en bedre smag.

Grøn roulade1Grøn roulade2

Læs mere
Side 1 af 11212345102030Sidste »