EmediateAd
Sund for Sjov

Farvel til kedelige madpakker

Jeg var et smut på Radio SydhavsØerne i går for at snakke om madpakker og give inspiration til, hvordan vi gør dem sunde og lækre (uden alt for meget besvær). Og netop kodeordet “lækre” er et must for mig, hvis jeg vil have ro i kroppen og tankerne dagen igennem.

Jeg ved ikke, hvordan du har det med madpakker, men jeg har altid hadet dem. Jeg kan stadig væmmes helt ved tanken om skoletiden, hvor jeg i frokostfrikvarteret åbnede min lunkne madpakke og blev mødt af synet (og lugten) af en ”lun” leverpostejmad med rødbede. ØV! Jeg er og bliver bare ikke et pålægs-menneske. Jeg vil have mad – altså det, jeg forbinder med mad.

I skolen spiste jeg min madpakke, fordi jeg skulle. Fordi jeg var sulten. Men helt mæt blev jeg aldrig. I hvert fald ikke mentalt. Sekundet efter jeg trådte ind af døren efter en skoledag, var jeg i gang med at lede efter mad. Mad som smagte mig. Alt min kreativitet og indre Ursula Urkvinde så ikke kunne finde på andet end stakkevis af ristet rugbrød eller toast med minarine, det er noget andet, pointen er her, at jeg ikke var ”mæt” på flere planer. Det var ren overlevelse uden nogen form for nydelse.

Den indsigt har jeg taget til mig og i dag har jeg derfor tre punkter, som jeg går efter, når jeg tilbereder madpakker

  1. De skal indeholde protein, fedt og grønt
  2. De skal mætte – også på et mentalt plan
  3. De skal smage godt

Er disse punkter ikke opfyldt, sker der noget med min gamle trang til at overspise. Pludselig siger en stemme (som i gamle dage var helt ubevidst): var det virkelig det? er der ikke noget andet? noget sødt?

Måske tænker du, at det bare er almindelig sukkertrang, men for mig er det mere. Det er kroppens måde at give udtryk for, at et basalt behov ikke er indfriet. Og så vil den helt naturligt kalde på mere.

Her får du mit bud på 3 madpakker, som jeg selv ville elske at lukke op for.

Madpakker blogVersion 1: er den nemme. Det er rester fra gårsdagens aftensmad. Her på billedet er det kylling svøbt i bacon med bønnepasta og pyt-i-pande bestående af løg, tomater og edemamebønner. Tricket er her at tage fra til madpakken INDEN du siger værsgo til familien. Så er du altid sikret en lækker frokost og skulle familien sidde tilbage og være mere sultne, så kan du altid tilbyde dem et stykke frugt og lidt nødder til dessert.

Version 2: den hyggelige. Den lidt mere dame-agtige madpakke med små bøtter og hyggelige overraskelser. Det kan jeg godt lide. Denne version får mig til at føle mig forkælet. Her er det en af de oMega gode boller med pesto, smør, salat, ost, avokado og rødbedechips. Og til den søde tand, som helt naturligt har det med at melde om eftermiddagen, så er der en lille portion chiagrød med brombærkompot (det spiser jeg til morgenmad, så det er ikke ekstra arbejde!).

madpakke bloggen 2Version 3: på farten. Helt ærligt, så kan det jo ske, at vækkeuret ringer for sent eller du bare i en eller andet naiv tro er kommet til at tage af sted uden madpakke, fordi du har bildt dig selv ind, at du ikke bliver sulten i dag. As if!!! To timer senere sidder du alligevel og tænker på den nærmeste bager. På brød, boller, foccacia og det, der er værre. Næste gang det sker, så tænk supermarkedet i stedet. Her kan du lynhurtig finde et sundere og mættende alternativ. Som inspiration har jeg fundet en gazpacho tomatsuppe (som spises kold), en hytteost, en pære og en chokoladeproteinbar. Det er bestemt ikke et måltid, som jeg ville vælge hverdag, men det er en nødløsning, som kan få dig gennem dagen på mæthed, stabilt blodsukker og med ro i sindet, så du ikke behøver spise hverken slik om eftermiddagen eller to portioner aftensmad.

Og her til slut er jeg meget nysgerrig for at vide, hvad er en god madpakke for dig?

Læs mere

oMega gode boller

Omegagode bollerHar du fulgt bloggen gennem længere tid, så er det nok gået op for dig, at jeg elsker at eksperimenter med nye opskrifter og råvarer. For et par uger siden blev jeg utrolig inspireret af Maria fra bloggen vanloseblues, som havde bagt glutenfri og veganske chiaboller. Dem måtte jeg simpelthen prøve!

Som altid kunne jeg ikke stå for fristelsen og måtte lege lidt med opskriften. Jeg havde ikke quinoamel hjemme og tænkte derfor; “hmmm, hvad med lidt fintrevet gulerod og hakkede valnødder”? Og pludselig havde jeg en fantastisk kombination, som jeg nu har bagt adskillige gange. Og den er endt med at blive min yndlingsbolle!

Ingredienser 4-6 stk.:

  • 3 dl vand
  • 3 spsk. chiafrø
  • 2 gulerødder ca. 175-200 g
  • 50 g valnødder
  • 20 g økologisk hampeprotein (kan udelades – tilføj da lidt ekstra boghvedemel)
  • 1 tsk. havsalt
  • 20 g hørfrø
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1½ spsk. fiberhusk
  • 75 g boghvedemel
  • Græskarkerner til pynt

Sådan:

Hæld vand op i en skål og rør chiafrøene rundt heri. Chiafrø binder væske. Lad derfor frøene stå i 15-20 minutter, så de har trukket godt med vand og bliver til en tyk gele (kan også stå natten over i køleskab).

Riv gulerødderne fint. Hak valnødderne og rør begge ingredienser sammen med chiagelen. Tilsæt havsalt, hørfrø og hampeprotein og rør det hele godt sammen.

Bland boghvedemel sammen med bagepulver og fiberhusk og rør dele hele godt sammen. Den færdige dej må godt minde lidt om en god, fast frikadelledej.

Del dejen i 4 eller 6 stykker og form til små boller med en ske. Du kan også fugte dine hænder med lidt vand, så er det nemmere at forme bollerne med hænderne. Pynt bollerne med græskarkerner.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Vidste du, at dine celler har brug for fedt for at kunne fungere bedst muligt?

At dine cellemembraner er bygget op af det fedt, som er rådighed i din krop. Og at det kan gå ud over dine cellemenbranernes smidighed og gøre dem dårligere til at optage næringsstoffer og udskille affaldsstoffer, hvis det ikke er den rigtige slags fedt? Bløde, smidige cellembraner har brug for omega 3 fedtsyrer, som blandt andet findes i chaifrø, valnødder og hørfrø og alle tre dele er der heldigvis masser af i disse boller.

Læs mere

Mit bedste råd mod sukkertrang nu hvor hverdagen melder sig

Velkommen til hverdagen!

Ferien er slut og “skole-hverdagen” startet
OG netop nu, jeg skal være særlig opmærksom på mig selv
For et par år siden opdagede jeg nemlig
At min trang til sukker har det med at stige
– netop nu

I starten forstod jeg det ikke
Jeg havde jo lige holdt ferie
Jeg burde være glad og tilfreds, men det var jeg ikke
Sukkertrang og negative tanker kom snigende
Kun få uger efter ferien havde vi svært ved at komme op om morgenen
Brok, sukken og stønnen fyldte mere og mere
Og vi kunne ikke forstå hvorfor

Det kunne jeg selvfølgelig have skældt mig selv ud over
Og det gjorde jeg også i starten
Men den virker ikke
Efter nogle dage gik dybere og så her lå svaret
Jeg var ramt af SAVN og LÆNGSEL
Jeg havde mistet mit nærvær til mig selv og min familie
Det nærvær, som jeg havde, da vi var på ferie og boede i et lille telt
Hvor vi tog os tid til at gasse længe under dynen, kramme og holde pruttekonkurrence med masser af grin
Og jeg længtes efter at putte mig selv og min sjæl langt ind i det trygge fællesskab, som vi havde haft

Min sukkertrang var derfor hverken udtryk for mangel på viljestyrke eller svaghed
Den var heller ikke udtryk for, at min metode ikke virkede
Eller at sukkermonsteret havde overmandet mig
Tværtimod
Min sukkertang var min største guide
Min sukkerprinsesse
Min ven
Som kom af kærlighed for at fortælle mig, at noget var noget galt
At jeg var gået i alt-eller-intet fælden og havde startet for hårdt på
At havde glemt balancen

Derfor er mit bedste råd mod sukkertrang netop nu:

Vær blid mod dig selv
Vid, at vejen tilbage til hverdagen kræver mental energi
Bevidsthed
Der er bare mere, som der skal planlægges og tages stilling til
Madpakker, sportstasker, lege- og henteaftaler, aftensmad osv. osv.
Og vid, at øget bevidsthed kræver øget energi
Tager du dette faktum alvorligt, undgår du nemmere at hente energien i maden eller sukkeret
Du kan nemlig vælge at hente den andetsteds

Min første arbejdsuge er ikke længere ”lige på og hårdt”
Den er blevet en kombi af arbejdsdage og fridage
Det ved jeg godt, at du ikke ”bare” kan lige nu
Men du kan gøre noget andet
Du kan være forstående over for dig selv, når trætheden kommer snigende
Og du kan vælge at hente ekstra ressourcer i hvilepauser, blide gåture og cykelture
I søvnen
Og gå i seng med en god bog allerede kl. 21.00 hele den første uge
Det gør underværker ❤

Velkommen til hverdagen
Lad den blive blid og behagelig
Og forhåbentlig Sund for Sjov

Læs mere

9 veje til varieret og velsmagende chiagrød

Pt. er der rigtig mange på min FB side som stiller spørgsmål til, hvordan man laver chaigrød. Af samme årsag kommer dette blogindlæg, for det er simpelthen noget af det nemmeste, du kan lave og det kan spises i et hav af variationer.


chiagrød

Billederne er taget i sommer for at vise dig, hvor enkelt og nemt, du kan variere smagen. Du kan sikkert næsten følge rytmen i, hvornår de forskellige bær har været modne i vores have. Jeg elsker nemlig at gå tur i haven, bare plukke løs og lave kompot af naturens skattekammer. Har der lige været et ”tomrum” i haven, ja så har jeg suppleret med frisk frugt.

Sådan:

  • 1 (stor) dåse kokosmælk (jeg foretrækker den økologiske fra Santa Maria)
  • 4-5 spsk. Chiafrø

Og du behøver faktisk ikke mere! 2 ingredienser – dét er da simpelt.

Om aftenen rører du kokosmælk og chiafrø sammen i en skål eller i et stort glas med låg. Sætter det i køleskabet natten over og næste morgen har de små chiafrø opsuget væsken fra kokosmælken og forvandlet sig til en lækker grød.

Du skal hverken bruge tid på at koge eller stege og du har nemt til 2-3 dage i denne portion, hvis du altså supplerer med frisk frugt eller bærkompot (begge dele kan jo smides i fryseren, så du også kan nyde gavn af de lækre sager i vinterhalvåret).

Du kan sagtens udvide opskriften og tilsætte hampfrø, hakkede nødder osv. som jeg eksempelvis har gjort i denne version med søde blåbær, men du behøver det altså ikke.

Og skulle du en dag blive ramt af sukkertrang (det sker selvfølgelig ikke for dig)!, så kan du hurtigt og nemt røre lidt kakao og sukrin gold sammen med chiagrøden eller lidt frysetørret kaffe og sukrin gold, som jeg gjorde, da vi var på ferie (billedet i midten af collagen).

Alt i alt er denne grød et super alternativ til maver, der ikke er glade for hverken mælk eller gluten. Til dig, der er er kørt fast i havregrøden og trænger til noget nyt eller bare til variation. Og til dig, der har fået nok af æg eller ommelet fra de ”tunge” kure/kostretninger.

Læs mere

Rabarber kom-wok

Rabarber komwokRabarber er en rigtig forårsbebuder. For to-tre uger siden begyndte de så småt at dukke op i min have og jeg tænkte (også dette år), hvad skal jeg finde på at bruge dem til. Kage og kompot er jo nærliggende, men det kunne være sjovt at finde nye vinkler – gerne med noget grønt i.

Jeg efterspurgte ideer og opskrifter på min facebookside og én af dem var så inspirerende, at den blev udgangspunktet for retten her.

Ingredienser:

  • 600 g kyllingefilet (eller hvid fisk)
  • 3 porrer
  • 200 g rabarber
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dåse kokosmælk
  • Saften fra ½ citron
  • Karry (gerne en kombi af en stærk og almindelig)
  • Herbamara urtesalt
  • Smør eller kokosolie
  • Tilbehør: bagt spidskål og friskklippet purløg eller koriander

Sådan:

Rens spidskålen, skær hovedet i fire lig store stykker og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom et par klatter smør og urtesalt på spidskålen og bag den midt i ovnen på almindelig varme ved 175 grader.

Svits hvidløg og porrer i smør eller kokosolie (har du frisk chili kan du også tilføje dette) i en wok eller på dyb pande. Kom kyllingefileterne (som er skåret i mundrette bider) ned i woken og lad det hele svitse sammen et par minutter. Tilsæt rabarber, havsalt, karry og urtesalt og svits yderligere et par minutter. Hæld kokosmælken over til slut og lad det hele simre (gerne under låg) i 15-20 minutter. Smag retten til og server med bagt spidskål og friske krydderurter.

PS: Har du allerede spist dine rabarber, så fortvivl ikke. Rabarberne kommer igen til august, så her har du igen mulighed for at nyde denne skønne ret. Du kan også fryse en pose eller to ned, så du har til en omgang nem sommermad.

Læs mere
Side 1 af 11512345102030Sidste »