EmediateAd
Sund for Sjov

Meget mindre madspild

Syntes du til tider, at det er dyrt at leve sundt, så kan du hente store besparelser hjem ved at sætte fokus på mindre madspild. Og så forebygger du samtidig overspisning og gør noget godt for miljøet. Total win win, hvis du spørger mig!

Ifølge websiden altomkost.dk smider den private husholdning mest mad ud – altså du og jeg – dit og mit hjem. Ca. 20 % (eller godt 1/3) af alle de varer vi køber ind havner i skraldespanden. Heraf er ca. 2/3 spiseligt og derfor er der virkelig penge at hente, hvis vi bliver bedre til at rydde op.

Personligt kan der godt gå lidt sport i at få ryddet op i køleskabet. Jeg elsker den kreativitet, der opstår, når der kun er få frugter eller grøntsager tilbage. Og tiden jeg bruger på at rydde op er givet fantastisk ud, fordi madresterne ender med at blive til små, sunde retter, som kan bruges til frokost eller aftensmad og gøre det meget nemmere at leve sundt (og undgå overspisning) i en til tider travl hverdag.

Fryseren er din ven

Brune bananer bliver aldrig smidt ud. De bliver i stedet skåret i skiver og smidt i fryseren til bananpandekager eller smoothies. Det samme gør frugt og bær. Grøntsager bliver revet og “gemt” i hjemmebagte madpakkeboller, som også bliver frosset ned og taget op efter behov osv. osv.

I går brugte jeg eksempelvis en rest spidskålssalat i bolledejen, fordi jeg ikke brød mig om smagen på en ny olie, som jeg havde brugt til dressing. I stedet for at smide salaten ud, så røg salaten på køl og næste dag kom jeg salaten i bolledejen sammen med revet gulerod og en masse korn og fiberholdig mel.

mindre madspildSenere på dagen, da vi skulle på juleudflugt i skoven med vores ældste datters klasse, kunne jeg nemt varme en rest hokkaido suppe fra fryseren, som vi tog med på tur på en termokande og spiste sammen med de friskbagte boller.

skoleudflugtOg det er netop pointen.

Det bliver meget nemmere at leve sundt og servere sund mad, når der er rester i fryseren.

En gang om ugen – ofte søndag – tager jeg oprydningsbrillerne på og tømmer ud i køleskabet. Det sker gerne samtidig med jeg bager boller til madpakken. Så føler jeg nemlig, at jeg slår to fluer med et smæk (man er vel kvinde!). De nye retter ryger som nævnt ofte i fryseren i passende portionsstørrelser og herved sparer jeg både tid og penge i hverdagen, når der rigeligt at se til.

Har du tips og/eller ideer til at undgå madspil og gøre det nemmere, at leve sundt i en travl hverdag, så vil jeg elske at høre om det i en kommentar i nedenstående felt.

Læs mere

Alt-eller-intet tankegangen – den direkte vej til fiasko i julen

Gennem årene som mentor og coach har jeg erfaret, at der er ét tankesæt, som næsten altid går forud for et sukker- eller ædeflip.

Alt-eller-intet tankesættet

Forestil dig et øjeblik, at du går på vægten efter en julefrokost (jooo den nærmer sig faktisk), hvor du har tilladt dig selv at skeje en lille smule ud. Vægten ser bestemt ikke ud, som du håbede og uden du helt når at opfatte, hvad der sker, popper en stemme op, som trold af en æske, og siger:

”PLUS 900 g. DET KAN SIMPELTHEN IKKE PASSE. Jeg har knoklet røven ud af bukserne, spist alt det rigtige og når jeg så skejer en lille smule ud, så tager jeg så meget på. Det er f… lige meget, hvad jeg gør og hvor hårdt jeg knokler, jeg taber mig aldrig. Så kan det også være lige meget…”.

Lige netop dét tankesæt skal du være særligt opmærksom på, når du vil have et naturligt forhold til mad. For det, du i virkeligheden siger til dig selv, er, at livet og de begivenheder, oplevelser og/eller resultater, som du opnår, kun er sort/hvide.

Der findes ingen gylden middelvej.

Se nuancerne – også i julen   

Har du forsøgt at få styr på sukkertrang og gå ned i vægt udelukkende ved at fokusere på dine kost- og motionsvaner, men altid udelukket dine tanker, så er det højst sandsynligt årsagen til, at du stadig kæmper med overspisning og elevatorvægten.

Der er mange måder hvorpå du kan arbejde med dine tanker og din adfærd. Personligt er jeg stor tilhænger af øvelser og teknikker, som får dig til at stoppe op og lytte til kroppen. Disse øvelser findes der ikke så mange af, som netop er skræddersyet til julen og dens udfordringer. Det fik mig sidste år til at skrive e-bogen: ”Tænk dig Let og Juleglad”

Selvom ferie og et pusterum er ved at højest tiltrængt på denne årstid, så behøver du ikke gøre, som de fleste og falde i den klassiske alt-eller-intet-fælde, hvor du enten syr munden sammen eller går all in. Du kan sagtens komme let og glad gennem julen og endda nyde den.

Det er lige præcis, hvad e-bogen: ”Tænk dig Let og Juleglad” hjælper dig med.

Tænk dig Let og Juleglad er fyldt med øvelser og specielt designet teknikker, som får dig til at stoppe op og lytte til din krop.

Heldigvis findes der en vej fuld af smukke nuancer, hvor du ikke behøver at spise løs for at bevare julefreden eller trækker dig og blive hjemme fra festlighederne og de (vist nok) velmenende lokkerier. Hvor du ikke behøver tænke sundt/usundt eller rigtigt/forkert i døgnets 24 timer.

Der findes en vej, hvor der er plads til familie, fællesskab og et naturligt forhold til mad – uden det går ud over vægten.

Den vej finder du i ”Tænk dig Let og Juleglad”.

Vil du have fingre i e-bogen? 

Så skynd dig at klikke her
Så har du god tid til at lære teknikkerne og øve dig – før julefrokosterne kommer.

Læs mere

Er du bange for bananer?

Banana1Er du bange for bananer?
Bange for at spise brød?
Bange for at få for mange kulhydrater
… og blive tyk?

Forestil dig følge scenarie…

Du har været på et utal af sundheds- og slankekure
Du har læst alt, hvad der findes om sundhed og kost
Du har suget alle regler, restriktioner og videnskabelige forklaringer til dig

Du har ikke spist bananer, fordi de indeholder stivelse
Du har forbudt dig selv frugt, fordi det indeholder sukker
Du har bandlyst brød, fordi det indeholder kulhydrater

Og du er blevet bange for mad
Bestemte typer af mad

I sidste uge startede jeg et forløb op med en skøn ung kvinde
Hun fortalte ærligt, at hun havde følt sig udfordret af mine bananpandekager
Til trods for, at hun virkelig godt kan lide dem
Tidligere (når hun har omlagt sin kost og tabt sig) har frugt været forbudt

”Jeg kan styre alle andre områder af mit liv så godt. Bare ikke maden og det irriterer mig”

Jeg forstår vitterlig godt – også at det fører til selvkritik
Og følelsen af: ”hvad f… er det, jeg ikke fatter”

De fleste af os har lært (og fattet), hvad der skal til for at holde en slankekur
Vi har bare ikke lært, hvad der skal til for at gå ned i vægt og samtidig bevare et naturligt forhold til mad

Der findes en naturlig forklaring
I din hjerne findes et område, som kaldes Amygdala
Hver gang du oplever noget, aktiveres Amygdala
Amygdala scanner situationen
Og tager lynhurtigt stilling til, om situationen er farlig
Om kamp-flugt nervesystemet skal aktiveres eller de-aktiveres

Forestil dig, at du kommer gående ned af en vej en aftenstund
Pludselig ser du en slange på vejen
Med det samme slår Amygdala til
Det mærker du ved, at du stopper, stivner og scanner situationen
Via din erfaring kan du se, at det, der ligger på vejen er en cykelslange
Nu falder du til ro, siger “pyhh” og går videre

Lad os nu overføre samme scenarie til maden
Forestil dig, at du har været på slankekur utallige gange
At du har fået at vide, at brød, sukker og frugt er forbudt
Du har erfaret, at det virker
At vægten rykker hurtigt nedad, når du følger rådet
Efter gentagende oplevelser, danner Amygdala en implicit erindring
En erindring, som du ubevidst begynder at reagere instinktivt på

Du får nu lyst til at spise en banan eller lave en bananpandekage
På et splitsekund slår Amygdala til og minder dig om, at der er fare på færre
Amygdala husker jo, hvad der er sket, når du tidligere har tabt dig
Via angsten forsøger Amygdala at beskytte dig
Mod endnu et mislykket vægttabsforsøg og følelsen af fiasko

Det er en naturlig reaktion!

Derfor nytter det ikke, at skælde dig selv ud over, at du pludselige ikke kan spise bananer
Det er kun med til at gøre situationen værre
Og slå kamp-flugt nervesystemet til med alle dets usunde og fedende reaktioner
Forstoppelse, hovedpine, træthed, lav forbrænding, øget sukkertrang osv.

Regler og restriktioner er ikke altid vejen til et sundere liv
Du kommer ikke til at slutte fred med din mad, hvis du hele tiden søger ny information eller opsætter en masse forbud
Vejen frem er selvindsigt, nuancer og balance

Sundhed baseret på lyst og leg. Baseret på en forståelse for kroppen og dens selvregulerende mekanisme. Så du bliver i stand til at samarbejde med din krop fremfor at bekæmpe den.

Læs mere

Farvel til kedelige madpakker

Jeg var et smut på Radio SydhavsØerne i går for at snakke om madpakker og give inspiration til, hvordan vi gør dem sunde og lækre (uden alt for meget besvær). Du kan høre indslaget her. Netop kodeordet “lækre” er et must for mig, hvis jeg vil have ro i kroppen og tankerne dagen igennem.

Jeg ved ikke, hvordan du har det med madpakker, men jeg har altid hadet dem. Jeg kan stadig væmmes helt ved tanken om skoletiden, hvor jeg i frokostfrikvarteret åbnede min lunkne madpakke og blev mødt af synet (og lugten) af en ”lun” leverpostejmad med rødbede. ØV! Jeg er og bliver bare ikke et pålægs-menneske. Jeg vil have mad – altså det, jeg forbinder med mad.

I skolen spiste jeg min madpakke, fordi jeg skulle. Fordi jeg var sulten. Men helt mæt blev jeg aldrig. I hvert fald ikke mentalt. Sekundet efter jeg trådte ind af døren efter en skoledag, var jeg i gang med at lede efter mad. Mad som smagte mig. Alt min kreativitet og indre Ursula Urkvinde så ikke kunne finde på andet end stakkevis af ristet rugbrød eller toast med minarine, det er noget andet, pointen er her, at jeg ikke var ”mæt” på flere planer. Det var ren overlevelse uden nogen form for nydelse.

Den indsigt har jeg taget til mig og i dag har jeg derfor tre punkter, som jeg går efter, når jeg tilbereder madpakker

  1. De skal indeholde protein, fedt og grønt
  2. De skal mætte – også på et mentalt plan
  3. De skal smage godt

Er disse punkter ikke opfyldt, sker der noget med min gamle trang til at overspise. Pludselig siger en stemme (som i gamle dage var helt ubevidst): var det virkelig det? er der ikke noget andet? noget sødt?

Måske tænker du, at det bare er almindelig sukkertrang, men for mig er det mere. Det er kroppens måde at give udtryk for, at et basalt behov ikke er indfriet. Og så vil den helt naturligt kalde på mere.

Her får du mit bud på 3 madpakker, som jeg selv ville elske at lukke op for.

Madpakker blogVersion 1: er den nemme. Det er rester fra gårsdagens aftensmad. Her på billedet er det kylling svøbt i bacon med bønnepasta og pyt-i-pande bestående af løg, tomater og edemamebønner. Tricket er her at tage fra til madpakken INDEN du siger værsgo til familien. Så er du altid sikret en lækker frokost og skulle familien sidde tilbage og være mere sultne, så kan du altid tilbyde dem et stykke frugt og lidt nødder til dessert.

Version 2: den hyggelige. Den lidt mere dame-agtige madpakke med små bøtter og hyggelige overraskelser. Det kan jeg godt lide. Denne version får mig til at føle mig forkælet. Her er det en af de oMega gode boller med pesto, smør, salat, ost, avokado og rødbedechips. Og til den søde tand, som helt naturligt har det med at melde om eftermiddagen, så er der en lille portion chiagrød med brombærkompot (det spiser jeg til morgenmad, så det er ikke ekstra arbejde!).

madpakke bloggen 2Version 3: på farten. Helt ærligt, så kan det jo ske, at vækkeuret ringer for sent eller du bare i en eller andet naiv tro er kommet til at tage af sted uden madpakke, fordi du har bildt dig selv ind, at du ikke bliver sulten i dag. As if!!! To timer senere sidder du alligevel og tænker på den nærmeste bager. På brød, boller, foccacia og det, der er værre. Næste gang det sker, så tænk supermarkedet i stedet. Her kan du lynhurtig finde et sundere og mættende alternativ. Som inspiration har jeg fundet en gazpacho tomatsuppe (som spises kold), en hytteost, en pære og en chokoladeproteinbar. Det er bestemt ikke et måltid, som jeg ville vælge hverdag, men det er en nødløsning, som kan få dig gennem dagen på mæthed, stabilt blodsukker og med ro i sindet, så du ikke behøver spise hverken slik om eftermiddagen eller to portioner aftensmad.

Og her til slut er jeg meget nysgerrig for at vide, hvad er en god madpakke for dig?

Læs mere

oMega gode boller

Omegagode bollerHar du fulgt bloggen gennem længere tid, så er det nok gået op for dig, at jeg elsker at eksperimenter med nye opskrifter og råvarer. For et par uger siden blev jeg utrolig inspireret af Maria fra bloggen vanloseblues, som havde bagt glutenfri og veganske chiaboller. Dem måtte jeg simpelthen prøve!

Som altid kunne jeg ikke stå for fristelsen og måtte lege lidt med opskriften. Jeg havde ikke quinoamel hjemme og tænkte derfor; “hmmm, hvad med lidt fintrevet gulerod og hakkede valnødder”? Og pludselig havde jeg en fantastisk kombination, som jeg nu har bagt adskillige gange. Og den er endt med at blive min yndlingsbolle!

Ingredienser 4-6 stk.:

  • 3 dl vand
  • 3 spsk. chiafrø
  • 2 gulerødder ca. 175-200 g
  • 50 g valnødder
  • 20 g økologisk hampeprotein (kan udelades – tilføj da lidt ekstra boghvedemel)
  • 1 tsk. havsalt
  • 20 g hørfrø
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1½ spsk. fiberhusk
  • 75 g boghvedemel
  • Græskarkerner til pynt

Sådan:

Hæld vand op i en skål og rør chiafrøene rundt heri. Chiafrø binder væske. Lad derfor frøene stå i 15-20 minutter, så de har trukket godt med vand og bliver til en tyk gele (kan også stå natten over i køleskab).

Riv gulerødderne fint. Hak valnødderne og rør begge ingredienser sammen med chiagelen. Tilsæt havsalt, hørfrø og hampeprotein og rør det hele godt sammen.

Bland boghvedemel sammen med bagepulver og fiberhusk og rør dele hele godt sammen. Den færdige dej må godt minde lidt om en god, fast frikadelledej.

Del dejen i 4 eller 6 stykker og form til små boller med en ske. Du kan også fugte dine hænder med lidt vand, så er det nemmere at forme bollerne med hænderne. Pynt bollerne med græskarkerner.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Vidste du, at dine celler har brug for fedt for at kunne fungere bedst muligt?

At dine cellemembraner er bygget op af det fedt, som er rådighed i din krop. Og at det kan gå ud over dine cellemenbranernes smidighed og gøre dem dårligere til at optage næringsstoffer og udskille affaldsstoffer, hvis det ikke er den rigtige slags fedt? Bløde, smidige cellembraner har brug for omega 3 fedtsyrer, som blandt andet findes i chaifrø, valnødder og hørfrø og alle tre dele er der heldigvis masser af i disse boller.

Læs mere
Side 1 af 11512345102030Sidste »