EmediateAd
Sund for Sjov

Sådan får du velsmagende mungbønnespirer på få dage

IMG_2413

Elsker du grøn mad? Har du svært ved at få nok protein i din grønne livsstil? Eller vil du bare gerne vide, hvordan spirer dine egne bønner? Så er denne guide noget for dig!

Efter en studietur til Schweiz i sommer fik jeg sådan mod på at opgradere min mad og spise (endnu mere) mad med næringsstoffer fra vores fantastiske natur. I næsten tre år har jeg haft et spireglas stående i mit køkken, som jeg aldrig har brugt.

Kender du det?

Bare tanken om et nyt projekt på ukendt land, har været nok til at spænde ben for et fedt projekt.

Da jeg endelig fik kastet mig ud i spireprojektet, spurgte en af mine søde følgere på Instagram, om jeg ikke ville lave en guide, så hun også kunne komme i gang. Hvis en guide fra mig er nok til at nedbryde dine forhindringer lidt hurtigere end mine, så jo, så gør jeg det selvfølgelig gerne.

Er det første gang, du skal spire, anbefaler jeg, at du starter med mungbønner eller lucerne, da de har en høj spireevne (Læs: dine chancer for succes er større).

 

 

# Før du går i gang

Køb et spireglas og en pose mungbønner (begge dele fås i de fleste helsekostbutikker).

# 1 dag

Hæld ca. 1½ dl mundbønner i dit spiseglas (nok til 4 personer) og dæk bønnerne til med ca. 2 dl koldt vand. Det er nemmest at gøre det om aftenen, så bønnerne kan stå tildækket i vand natten over. Lad bønnerne stå i vand ved stuetemperatur (18-25 grader) i 8-12 timer.

# 2 dag

Næste morgen eller formiddag skyller du bønnerne rigeligt med koldt vand, ryster glasset og vender det på hovedet i glasholderen, så det overskydende vand kan løbe væk fra bønnerne. Denne procedure gentager du 2-4 gange hver dag, mens bønnerne spirer.

Lad spireglasset stå på køkkenbordet, væk fra direkte sol og andre direkte lyskilder. Og stil det heller ikke i nærheden af andre varmekilder som radiatorer, ovne eller brændeovn.

# 3 dag

Skyl bønnerne rigeligt med vand, ryst glasset og vend det på hovedet i glasholderen. Nu er dine mungbønnerne faktisk klar til at spise (med mindre du vil have længere spire på, så fortsætter du spiringen en dag eller to yderligere).

# Opbevaring efter spiring

Når bønnerne er spiret, opbevarer du eventuelt overskydende spire i spireglasset på køl i køleskabet. Det får spirerne til at udvikle sig langsommere. Skyld for en sikkerheds skyld stadig bønnerne 2-4 gange dagligt.

Vil du bruge spirene i en varm ret og bevare deres sprødhed, bør du ikke koge spirene med mere end 1 minut, så bliver der bløde. Spirerne kan også fryses, men husk da at blanchere i et minut inden nedfrysningen.

# Bonusinfo 

Vidste du, at bønnespirer er fulde af C-vitamin? Sjovt nok, indeholder uspirede bønner næste ikke c-vitamin, men når bønnerne begynder at spire, danner de betydelige mængder C-vitamin.

Mungbønner har et højt indhold af kostfibre og protein og indeholder desuden E-viramin og B-vitaminer, magnesium, kalium, fosfor, zink og jern.

God fornøjelse og velbekomme 😊

IMG_2419

PS… jeg spiste selvfølgelig hele salaten før det slog mig, at jeg nok ser lidt alvorlig ud på det sidste billeder. Det har intet med smagen at gøre 😉

Læs mere

Kæmper du med en sød tand, selvom du lige har spist?

Forleden morgen, mens jeg sad på skolens parkeringsplads
Fuldt optaget af at skrive aftaler ind i min kalender
Bankede det på min bilrude

Det var en af mine travle mødre
Som lige havde brug for at stille mig et spørgsmål

Jeg er sikker på at du kan svare på det her 
Hvorfor får jeg lyst til kaffe og kage lige efter, jeg har spist? 
Hvis jeg mærker efter, så er jeg jo mæt…

I den kolde morgenbrise indleder vi en detektiv-opgave sammen.
Mig: Får du nok af det sunde fedt i dine måltider?
Moren: Ja, i går til frokost havde jeg både avokado, torsk og ægte mayonnaise
Mig: Okay, hvad spiste du til morgenmad?
Moren: Åhhh (griner), det kan jeg ikke huske
Moren: Jo, det var vist en banan Â
Moren: Jeg tror også, jeg spiste en skive rugbrød med ost til formiddag

Mig: Der har vi svaret
Mig: Dit blodsukker ikke været stabilt fra morgenstunden

Kæmper du også med en søde tand, selvom du lige har spist? 

Hvis du vil holde dit blodsukker stabilt – hele dagen
Er det ikke ligegyldigt, hvad du spiser til morgenmad

Lad mig fortælle dig om et studie, som jeg plejer at gennemgå
Når jeg er ude og undervise eller holde foredrag

Privat foto

En forsker ved navn Dr. David studerede over 12 uger
3 grupper af overvægtige børn

Hver morgen fik de 3 grupper af børn et forskelligt morgenmåltid
Måltiderne var forskellige, men de indeholdte lige mange kalorier

Gruppe 1. fik pulverhavregrød
Gruppe 2. fik havregrød af grovvalsede havregryn
Gruppe 3 fik grøntsagsomelet og frugt

I alle 3 grupper blev børnenes blodsukkerværdier målt
Både før de spiste og hver halve time over de næste fem timer

Til frokost fik grupperne det samme at spise, som de fik til morgenmad
Det vil sige, at de børn som fik pulverhavregrød
Fik pulverhavregrød igen til frokost osv.

Nu kommer pointen 

Efter frokost fik børnene at vide
At de måtte spise, hvad de ville, når de blev sultne

Resultatet var overraskede!
Gruppe 1 spiste 81 % mere end børnene fra gruppe 3 (som fik grøntsagsomelet)

Gruppe 1 var ikke bare mere sultne
Deres blodsukkerværdier så også helt anderledes ud

Børnene fra gruppe 1 havde et højere niveauer af sukker i deres blod
De havde mere insulin (lagringshormon)
Og mere adrenalin (stresshormon) i kroppen

Selvom de havde fået samme antal kalorier 

Gruppe 2 spiste 51% mere om eftermiddagen
Sammenlignet med gruppe 3

Det er ikke “bare” kalorier
Men typen kalorier, som er afgørende 

Heldigvis handler det ikke “bare” om at undgå havregrød
Det handler mest af alt om, hvordan du sammensætter dine måltider

Et godt, nærende og blodsukkerstabiliserende måltid
Består altid af protein, sundt fedt og grønt til alle måltider

Elsker du havregrød til morgenmad
Så prøv at tilføre grøden protein og grønt

MÆTTENDE MORGENGRØD 

www.sundforsjov.dk

Grød
1 håndfuld grovvalsede havregryn (ca. 30 g)
1 tsk. chiafrø og 1 tsk. hørfrø samt en lille fintrevet gulerod
2 dl vand og 1 æg M/L  tsk. hørfrø og en lille fintrevet gulerod

Forslag til topping

Kanel, kakaonips, kokosolie og sukrin gold

Det er en grød som både giver varme og mæthed i den kolde tid.

Læs mere

Får du hovedpine efter hård motion?

HOVEDPINEElsker du at bruge din krop? Kan du lide at dyrke sport? Føler du dig ofte hæmmet af hovedpine? Så læs med her og få en mulig forklaring på hovedpinen og selvfølgelig mine bedste råd.  

Lige så længe jeg kan huske, er jeg blevet kobberrød i hovedet, når jeg har dyrket sport.

Da jeg var yngre, var rødmen det største problem. Det var ikke rart at skille sig ud og jeg var overbevist om, at de andre troede, det bare handlede om, at jeg var for tyk. Med alderen har jeg fundet fred med at skille mig ud, så rødmen er ikke længere et problem. Det er til gengæld den hovedpine eller utilpashed, som gennem de sidste år er opstået, efter jeg har dyrket motion.

I bund og grund kunne jeg jo bare gøre som så mange andre og spise et par hovedpinepiller. Slutte fred med at jeg er blevet ældre og det er blevet sådan. Det virker bare ikke for mig. Jeg er overbevist om, at min krop forsøger at fortælle mig noget gennem hovedpinen, så at spise en hovedpinepille svarer for mig til, at vi sætter et plaster over olielampen på bilens instrumentbræt og køre videre. Det skjuler symptomet, men der er der stadig og på et tidspunkt bliver det værre.

Hvad gør jeg så?

Jo ser du, jeg går på jagt – detektivjagt.

Faktisk er opklaringsarbejdet noget af det, jeg elsker allermest ved mit arbejde. Jeg læser og undersøger en masse, og det har jeg også gjort i dette tilfælde, hvor jeg er stødt på flere studier, som har vist, at oxidativ stress har en afgørende rolle som udløser af hovedpine og migræne (et af studierne kan du læse ved at klikke her). 

Hvad er oxidativ stress? 

Oxidativ stress er en reaktion som opstår i kroppen, når vi er udsat for et højt niveau af frie radikaler. Kort fortalt kan Oxidativt stress defineres som en forstyrrelse i balancen mellem frie radikaler i kroppen og antioxidanter. Vores celler har brug for energi for at kunne leve. Derfor producerer vi hvert eneste øjeblik frie radikaler i kroppen, som et resultat af vores stofskifte og en normal energiproduktion, men antallet af frie radikaler bliver nemt større, når vi udsættes for stress, dårlig kost, infektioner, lægemidler, rygning, tungmetaller, UV-stråling og ja, faktisk også sport. I nyere undersøgelser har man påvist et øget antal af frie radikaler i kroppen efter træning, især efter tung træning som styrketræning og faktisk mener man, at netop denne øgede mængde af frie radikaler kan kædes sammen med muskelsmerter, ømhed og spændinger efter motion (Halliwell & Gutteridge, 1985).

Hvordan hænger oxidativ stress sammen med hovedpine? 

I et af de studier jeg stødte på under mit opklaringsarbejde antydede man, at migræneramte kan være særligt følsomme overfor oxidativ stress, idet man kan have svært ved at afgifte kroppen for hydrogen-peroxider (brintoverilte) – et biprodukt, som skabes, når vi trækker vejret. En problematik som jeg formoder må blive forstærket, når vi presser os selv, bliver ekstra forpustede og herved øger vejrtrækningen, hvilket jo egentlig er sundt, hvis man altså er god til at afgifte sig selv.

Når du træner, øges produktionen af oxidanter, herunder frie radikaler, som kan nedbryde kroppens celler og dit immunforsvar og dermed påvirke din ydeevne under træning. Jo mere og hårdere du træner jo større risiko er der for at du får betændelsestilstande i kroppen og dermed stiger risikoen for hovedpine og skader.

Her er, hvad du selv kan gøre? Mine 5 bedste tips…

Det er helt centralt for din krops balance, at du respekterer din krop og giver den de bedste forudsætninger for at modarbejde de naturlige nedbrydningsprocesser, så du igen kan finde glæden ved at dyrke motion.

#1 RYD OP: Start med at tjekke dit liv og ryd ud i en eller flere af de faktorer, der kan være medvirkende til at øge dannelsen af frie radikaler.

#2 DYRK MODERAT MOTION: Ja det lyder måske mærkeligt, når vi lige har talt om, at motion kan fremme dannelsen af frie radikaler, men motion kan også have en gavnlig indvirkning på hovedpine, så længe du lytter til kroppen og holder dig til moderat intensitet. Sæt tempoet ned og start med at gå en tur flere gange om ugen. Når kroppen stille og roligt kommer i balance, kan du sætte mere tempo på og udvide med andre motionsformer og jeps, jeg ved det, det kan være en udfordring, hvis du (som jeg) har lært, at motion skal gøre ondt, før det gør godt!

#3 GO GREEN: Antioxidanter findes i små mængder i forskellige fødevarer. Antioxidanter er en gruppe næringsstoffer, som bevæger sig rundt i kroppen via blodbanen og er i stand til at neutralisere frie radikaler. Enkelte studier tyder på, at antioxidanter har den bedste effekt, når de kommer fra rigtige fødevarer. Skru op for det grønne til alle måltider, spis sundt fedt og spis begrænsede mængder af årstidens bær og frugt.

#4 PRIORITER: Går du konstant rundt med følelsen af at være bagud, så tag tyren ved hornene og prioriter. Er du hele tiden små-stresset, fordi du ikke har tid til at slappe af eller dyrke motion, så bed om hjælp. Sæt ungerne til at smøre deres egne madpakker og brug den halve time du vinder på dig selv.

#5 SNUP EN GENVEJ: Jeg har haft stor gavn af at spise et tilskud af vitaminer og mineraler. Det kan eksempelvis være et kosttilskud som All Energy der er sammensat, så kroppen dagligt får et energitilskud til din fysiske ydeevne. All Energy støtter og optimerer kroppens ydeevne i aktive perioder og virker hurtigt. Den kan med fordel tages en time eller to før du dyrker motion. Foruden 4 4 velkendte planter  Schisandrafrugt, Russisk rod, Rosenrod og Astragalusrod indeholder All Energy også vitaminerne B2, B6 og B12, folsyre samt jod og jern og vitamin C bidrager til at mindske træthed og er vigtige for det energigivende stofskifte.

Sidst men ikke mindst… 
Husk nu, at komme hovedpinen til livs er en detektivopgave. Hvad der virker for mig, behøver ikke virke for dig. Du har din historie og jeg har min. Lyt til din krop, vær nysgerrig, prøv tingene af og gør det, der virker bedst for dig.

Indlægget indeholder affiliate links. 

Læs mere

5 fantastiske grunde til at holde mobilfri ferie

farloFerien er for mit vedkommende slut. 3 ugers tiltrængt sommerferie er afholdt og selvom der er mange gode ting at sige om dette års sommerferie, så er der alligevel én ting, som træder mest frem – 1 uges ferie fri for mobiltelefoner.

Hjemme hos os har vi ikke særlig mange regler omkring mobiler, tv og sociale medier. Jeg hader selv regler og vil hellere lytte til kroppen (eller aflæse stemningen i familien). Når en eller flere af os føler, at det begynder at gå skævt, så tager vi det op på et familiemøde. Alligevel har vi, når alt kommer til alt, en uskreven regel om, at vi ikke tager mobiltelefoner eller Ipads med, når vi spiser. Det hører bare ikke til, når vi skal tale sammen og tygge vores mad. Undtagelsen gælder dog, når moren skal tage et madbillede!

Før ferien var vi som familie ved at være nået til et punkt, hvor vi var begyndt at føle os afhængige. Især vores ældste på 13 år og jeg kunne mærke det. Hver morgen tog jeg mig selv i at tjekke min mobil (min søvn, min indbakke, Instagram, Facebook) og så kunne dagen først begynde. Det går sgu da ikke!

En morgen før ferien hørte jeg morgenradio, mens jeg var i fuld gang med at styrketræne. I radioen ringede lytterne ind med deres bedste ferietip og et af disse ramte plet. En mor fortalte, at de tog på ferie med én mobil for at have mere ro og nærvær. Jeg skulle ikke engang overveje det. Min mave sagde med det samme, at det var det helt rigtige. Selvfølgelig skulle vi også på ferie med en mobil. Det skulle være min mands, som er så tudsegammel, at den endnu ikke kan gå på nettet. Okay, med en teenager og en præteenager i huset krævede det en vis portion ro og begejstring at overtale familien, men det lykkedes. “Ud af 52 uger på 1 år skulle vi så ikke kunne give hinanden 1 uge med total nærvær? 1 uge, det er jo ingenting og helt ærligt, så er jeg lige så afhængig af min mobil, som I er det af jeres”. Efter et lille familiemøde var det vedtaget med en enkelt undtagelse. Vores ældste ville gerne have sin Ipad med til at tage billeder, så det fik hun lov til dog uden netværkskort.

Hvad fik vi så ud af at holde mobilfri ferie? Hvad lærte vi? Ville vi gøre det igen? Og vigtigst, er der noget, du bør overveje, hvis du selv leger med tanken om at holde mobilfri ferie?

For selvfølgelig opstod der uventede udfordringer undervejs! Svarene får du i nedenstående 5 fantastiske grunde til at holde mobilfri ferie.

GRUND NR. 1 – DU FØLER DIG HØRT. Du får familiemedlemmer som rent faktisk er i stand til at høre, hvad du siger eller beder dem om, når der er morgenmad, skal dækkes bord, hjælpes til med frokost eller vaskes op.

GRUND NR. 2 – SNAK UDEN SNERREN. Alle er mere tilstede. Vi havde ingen fraværende eller halvirriterede svar som nemt kan præge hverdagen, hvor vi kan være i gang med at tale og snappe eller svare en sms på samme tid. Selvfølgelig tog det en dag eller to med lidt uro og abstinenser, men med kort, yatzy og læsebøger faldt vi relativt hurtigt til ro.

GRUND NR. 3 – NYE VENSKABER. Der gik ikke engang et døgn, før vi kom i snak med vores naboer. Pigerne fandt hurtigt sammen med deres datter på 10 år og gik på legepladsen, mændene fik snakket og smagt på mørke øl, mens damerne fik læst bøger, drukket kaffe og trukket et enkelt englekort. Nye venskaber havde set dagens lys. Vores ældste som hjemmefra var mest bekymret for at gå glip af det sociale med vennerne derhjemme, måtte senere indrømme, at hun sikkert ikke havde været lige så social og udadvendt, hvis hun havde haft sin mobil med.

GRUND NR. 4 – VÆREN I NUET. Indrømmet … jeg havde på intet tidspunkt overvejet, at jeg ville komme til at mangle en mobil på grund af vejret eller rettere vejrudsigten. Da jeg var barn og vi var på camping, læste vi vejrudsigten i avisen. Nu tjekker vi vejret konstant og bliver sure, hvis det ikke holder stik. Så vi kunne da ikke dy os for at nasse på naboens venlighed og spørge ind til vejrprognosen, men så fik vi også en kop kaffe og en hyggelig snak ud af det.

GRUND NR. 5 – OPDAGELSER OG NYE UDFORDRINGER. Vi (læs: jeg) kunne da ikke tage til Mols Bjerge uden at skulle ud og vandre. Lynhurtigt havde jeg spottet en brochure med en vandretur på ca. 20 km, en distance som svarer til mine Gå for Sjov vandreture. Alt vi havde med på turen var hver vores rygsæk og en vandrebrochure med et kort over ruten. Da vi havde gået næsten halvvejen, mødte vi et par, som kunne fortælle os, at ruten var midlertidigt omlagt på grund af de store mængder vand. Der var nye kort på ruten, så dem skulle vi følge. Som sagt så gjort – indtil vi møder en kvinde fra det lokale område, der kan fortælle os, at det kort vi kigger på og det næste vi kommer til, vender på hovedet! Hjem kom vi, men skal vi bare sige, at det blev en tur, hvor hele følelsesregisteret blev udlevet – især for vores mindste.

mols bjergeVille vi gøre det igen? Absolut – og det svar gælder helt ærligt for både børn og voksne. Næste gang bliver det muligvis med en Ipad, som kan gå på nettet (dog afinstalleret for Apps, som vi plejer at bruge), men vi er ikke sikre. For det at mangle adgang til internettet var jo netop en af de elementer, som var med til at skabe nye kontakter og sende os ud på udfordringer, som vi ikke ville have været foruden.

Hvad siger du – er du klar på en ferie fri for mobiler og anden elektronik?

Læs mere

Livet belønner handling

Hører du ofte dig selv tale om alt det, du snart skal i gang med? Om alle de gode planer og hensigter du har for dig selv og fremtiden? Forbliver hensigter bare hensigter? Og fatter, hvorfor du ikke, hvorfor du har så svært ved at sætte handling bag ordene?  

Så læs med her!

Uanset om du vil (eller tør) indrømme det, så har du en indbygget tilbøjelighed til at komme med undskyldninger, når du sniger dig udenom noget, der er knap så behageligt. Det har jeg også. Senest kom det til udtryk, da vi skulle tage mavebøjninger med strakte ben til Jumping Fitness og jeg var pisse dårligt. ”Det er også fordi, min læn er så svag”, hørte jeg mig selv sige. Kender du det?

Dårlige undskyldninger er en del af vores natur. Vi siger en hel masse om alt det gode, vi gerne vil gøre for os selv, men når det kommer til selve handlingen, så bliver det straks sværere, fordi vores krybdyrshjerne fra naturens side er designet til at stoppe os, når noget bliver ubehageligt. 

Udsættelse og gode hensigter uden handling – en del af den menneskelige udfordring

For at skabe ægte forvandling er vi nød til at bruge frontallapperne og sætte handling bag ordene – selvom det virker ubehageligt. Er vi smarte, snyder vi krybdyrshjernen ved at nedbryde processen og gøre den mere overkommelig. Det er faktisk en vigtig og til tider meget overset faktor til succes (Vi er vel et par stykker eller tre, der lider af utålmodighed).

Mød Ella og Torben – de gjorde det – de satte handling bag ordene og fik succes

torben og ella

 

Da jeg besøgte Ella og Torben for to år siden, var det efter et par år med Torbens kræftsygdom og en højre arm med varig nedsat funktion. Farven i Ella og Torbens kinder var grå og deres øjne var trætte. Alligevel brændte der et håb bag deres hjertevarme smil. Begge længtes de efter at komme tilbage til et liv uden frygt for sygdom. Tilbage til et liv med drømme for fremtiden, med mere energi og overskud til nye oplevelser. Min opgave var at være den optimistiske coach og tovholder, som langsomt hjalp dem med at vende tilbage til det gode hverdagsliv.  

Med udgangspunkt i min viden om sund mad, tanker og adfærdsmønstre voksede en utrolig vilje til at handle frem hos Ella og Torben. Ikke én eneste gang er jeg kommet hos Ella og Torben uden de har arbejdet med det fokus, vi har aftalt fra gang til gang. Og dét er, hvis du spørger mig, den største brik i deres udvikling og succes. Hver eneste gang har de arbejdet med deres fokus, som har handlet om alt fra at deles mere om det huslige, spise mere grønt og vegetarisk, forfølge deres drømme og udgive lille bog med billeder fra deres fantastiske skov. De har set deres frygt i øjnene og har taget på højskole, selvom de var bange for om deres energi og overskud rakte til det. Og senest har de sat deres hus til salg og solgt det for at tage imod et flot tilbud om at bo tæt på deres søn.

Ella og Torben er de sejeste og mest elskelige mennesker, jeg længe har mødt. De har begge gennemgået en kæmpe rejse, som de kan være så stolte af.

Stå ved din egen succes

Stolthed er noget af det, vi har talt rigtig meget om i de to år, jeg har coachet Ella og Torben. Sidst jeg besøgte dem og huset var solgt, sagde Ella. ”Det her er næsten for godt til at være sandt”. Jeg blev nød til at korrigere Ellas tankegang, for det her skulle de ikke have lov til at slå hen som ”held”. Mange af os bærer rundt på en selvopfattelse, hvor vi slet ikke ser og anerkender den kæmpe indsats, vi har lagt i projektet. Uanset hvor hårdt vi knokler, tror vi ikke det har noget med os selv at gøre. Det er løgn. Det passer ikke. Det er noget, vi har lært gennem vores opvækst, fordi vi ikke må prale eller tro, vi var noget. Det er en løgn, som spænder ben for vores stolthed, selvværd og balance. Og den løgn skal aflives for at vi kan blive stolte. Ellers lever vi videre med en indre uro og frygt for, at det hele snart vender og bliver tager fra os.

Selvfølgelig kan held og timing have indflydelse på vores liv, men det må ikke overskygge den indsats og det arbejde, som vi selv har gjort.

Alt det gode sker, fordi vi får det til at ske. Livet belønner handling.

Næste gang du hører dig selv sige, at du ikke har tid til at lave sund mad eller tage dig en pause, så tænk på Ella og Torben. Tænk på den udvikling og succes, de har gennemgået ved at sætte tempoet ned og tage et skridt af gangen. 

Drop de gode hensigter. Tag action. Tag et skridt af gangen og få succes – det fortjener du.

Læs mere
Side 1 af 11912345102030Sidste »