Lynhurtige bananmuffins

23 november , 2012 - af sundforsjov - Kategori: Den søde tand, Mellemmåltider - Tags: banan, diabetes, flad mave, glutenfri, hurtig, kage, LCHF, muffin, nem, opskrift, stenalder, sukkerfri, sund, uden mel, vægttab

Forleden aften havde jeg bare sådan lyst til noget lækkert, så da pigerne var puttet, gik jeg i køkkenet og bagte muffins. Der opstod godt nok lidt brok fra pigerne, for de ville også have muffins, men det stoppede hurtigt, da jeg sagde, at de kunne få en med i madpakken.

3 bananer
60 g mørk chokolade 80 %
4 æg
100 g hakkede hasselnødder (anden nød kan også bruges)
2 spsk. kokosolie
1 tsk. ren vanilje
1 spsk. fiberhusk

Sådan:

Start med at mose bananerne og rør dem sammen med æggene. Kom hakket mørk chokolade i massen sammen med vanilje og de hakkede hasselnødder (de blev hakket i den gammeldages persillehakker, da det ikke skulle larme for meget). Tilsæt til slut fiberhusk og lad dejen hvile i et par minutter – det passer sådan ca. med, at du tager en bageplade frem og sætter de små papirsforme klar. Jeg brugte 12 papirsforme til denne portion.

Fyld ca. 2 spsk. dej i hver papirsform og bag dem midt i ovnen på varmeluft ved 175 grader i 20 minutter. Jeg må have været MEGET kagesulten, for jeg har glemt at tage et billede, da alle muffins var bagt, så du må nøjes med et før-billede! GOD WEEKEND…

Tilbage

kommentarer

Skriv kommentar

10 kommentarer

Nov 23, 2012
11:50 am

louise

de lyder vildt lækre! og knap så usunde som normale bananmuffins :p

jeg har desværre hver kokosolie eller fiber husk – kan dette udskiftes med noget andet, uden at ødelægge den helt?

Svar
- Nov 24, 2012
  10:26 am
  
  sundforsjov
  
  Kære Louise
  Du kan sagtens bage muffins uden kokosolie, dog skal du være opmærksom på, at de kan komme til at hænge lidt fast i papirsformene. Smør kan også bruges som erstatning (jeg bagte dem selv uden fedtstof første gang). Jeg bruger fiberhusk for at få dejen til at klistre og blive mere sammenhængende. Måske kan lidt grove havregryn bruges som erstatning – det er et forsøg værd
  KH Charlotte
  
  Svar
Nov 23, 2012
8:39 pm

Lovelyliller.com

Takk for oppskriften!

Svar
- Nov 24, 2012
  10:27 am
  
  sundforsjov
  
  Velbekomme Dejligt du kan bruge den!
  Kh Charlotte
  
  Svar
Nov 23, 2012
9:10 pm

Jette

Sikke en fin blog og sikke nogle lækre muffins!!
Hvordan blev kagerne? Tror jeg vil forsøge imorgen har nemlig lige et par bananer der trænger til at blive brugt.

Svar
- Nov 24, 2012
  10:28 am
  
  sundforsjov
  
  Kære Jette
  Tusind tak Kagerne blev rigtig fine. Jeg syntes, de smager godt og mætter rigtig dejligt – både ift. mave og hjerne
  God fornøjelse! KH Charlotte
  
  Svar
Nov 24, 2012
12:58 pm

Hanne

Ih Charlotte – hvor ville jeg ønske der ikke var så langt fra Ålborg til Falster!
Jeg har lige læst din e-bog og hjemmesiden og er blevet dybt inspireret!!
Jeg har fuld gang i min process, både den indre, den fysiske og den mere kostrelaterede.
Jeg har kaster at ‘det hvide’ ud og finder inspiration i Palæo og LCHF principperne….men for nu går min vægt desværre op, så der er nok ikke helt styr på balancen alligevel.
Jeg har sådan lyst til disse muffins, og af ren nysgerrighed, hvor mange tillader du dig self at spise efter at have bagt dem. Er det blot én om ugen eller hvordan? – Jeg har talt kalorier i over et år og tabt en masse, men orker det ikke mere – men det med mængder er så svært for mig nu…:)

Knus
Hanne

Svar
- Nov 24, 2012
  1:14 pm
  
  sundforsjov
  
  Kære Hanne
  Ej hvor skønt Afstanden behøver ikke være en forhindring. Jeg har klineter både på fyn, i jylland og sågar london – via Skype. Måske kunne dette forløb være noget for dig: http://www.charlotterasmussen.com/slank-pa-skype/slut-med-slankekure
  Flot at du er stoppet med at tælle kalorier og “bare” tillader dig selv at finde inspiration i nye kostretninger. Kalorietælling kan være en kæmpe stressfaktor og er du stresset, vil du have sværere ved at gå ned i vægt. Som udgangspunkt er det min holdning, at vi må spise ALT. Vi har lov til alt så længe vi husker på, at vi ikke kun vælger vores handling/adfærd, men at vi også vælger konsekvensen af den. I stedet for at hele tiden tæller kalorier og lever i “må/må ikke”, får vi meget mere ud af at komme i kontakt med os selv og vores krop ved at fokusere på de følelser og tilstande, som maden og vores valg giver os – ikke kun på kort sigt.
  Har du lyst til muffins, så er det bare i gang Som udgangspunkt tillader mig selv én muffin som en snack/mellemmåltid én gang om dagen (og 2 stk. hvis vægten “bare” skal holdes stabil eller jeg har motioneret godt denne dag). Pøj, pøj med det hele Hanne. Har du spørgsmål, er du altid velkommen til at sende mig en mail på holistisksundhed@gmail.com
  Kærlig hilsen Charlotte
  
  Svar
Nov 24, 2012
3:03 pm

Dorte Petersen

Hej du søde kvinde.
Tak for opskriften. Den skal afprøves. Sønnen skal snart have kage med i skolen. Men kan den fryses. Tøs op uden at lunes igen. Han skal have kage med lige efter nytår. Så ville det være dejligt nemt. Kram.

Svar
- Nov 25, 2012
  8:52 pm
  
  sundforsjov
  
  Hej kære Dorte
  Velbekomme Jeg har ikke forsøgt at fryse dem, men umiddelbart vil jeg sige ja. Mon ikke vi kan nå at teste det ud inden nytår
  Kærligst Charlotte
  
  Svar