EmediateAd
Sund for Sjov

Velsmagende Vandbakkelser – fri for mælk

Som du måske har læst, kører den mindste i familien og jeg selv 100 % mælkefri kost i de kommende uger og det danner grobund for nye opskrifter.

Sidste weekend blev vi inviteret til familiefødselsdag og vidste, at der ville være lagkage til dessert. Kathrine, som elsker lagkage, hang noget med ”skuffen”, da hun hørte, at de andre skulle have lagkage og hun ikke kunne spise noget af den pga. mælken. Okay tænkte jeg … lagkage… det er noget med en bund, kagecreme og flødeskum, hvordan kan jeg genskabe det uden mælk? Og få minutter efter kom svaret … vandbakkelser – selvfølgelig!

Pigerne havde aldrig smagt vandbakkelser, men min store begejstring gjorde, at de nok kunne fornemme, at det var noget at se frem til. Jeg fandt inspiration hos Huskokken (du kan se den oprindelige opskrift lige her) og ændrede opskriften til:

Vandbakkelser ca. 16 stk.:

  • 2 dl vand
  • 100 g kokosolie
  • 100 g økologisk fuldkornsspelt (kan købes i Netto) (majsmel eller kikærtemel kan også bruges)
  • 2 æg
  • 1 tsk. sukrin

Kom vand og kokosolie op i en gryde og varm det op. Når kokosolien er smeltet og vandet koger, tager du gryden af varmen. Kom alt speltmelet op i gryden, imens du rører med en pisker. Sæt gryden tilbage på varmen og bliv ved med at rører, indtil den har en fast konsistens. Herefter tager du gryden af varmen og rører æggene i, til dejen er helt glat. Tilsæt 1 tsk. sukrin.

Sæt små klatter af dej på en bageplade med bagepapir (jeg brugte 2 skeer) – sådan ca. 16 stk. Herefter bager du vandbakkelserne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter eller til de er begyndt at tage farve. Det er vigtigt, at du IKKE åbner ovnen de første 15 minutter, da det får vandbakkelserne til at falde sammen og blive bløde (det skete så for mig alligevel, men mistænker min ovn for ikke at være helt tæt). Sæt vandbakkelserne til afkøling på en rist.

Kagecreme:

  • ½ liter sojamælk med vanilje (den blå fra Naturli)
  • 3 æg
  • 3 spsk. majsmel
  • Smag til med sukrin (alt efter hvor sød du ønsker cremen)

Kom sojamælk, æg og majsmel i en tykbundet grunde og pisk konstant under opvarmning til dejen når en tyk og cremet konsistens. Tag gryden af varmen og smag til med sukrin.

Ekstra fyld

  • Sojaflødeskum (den på dåse, da den ikke indeholder hydrogeneret olie)
  • Hjemmelavet jordbær syltetøj

Det lyder måske som et kæmpe projekt, men det skal lige siges, at det overraskede mig, hvor hurtigt det gik. Vi var færdige med vandbakkelser og kagecreme på under 1 time og havde pakket det hele i en kurv, så det kunne ”samles” og anrettes lige før vi skulle have dessert.

Anretning

Skær hul i en vandbakkelse i siden og kom 1-2 spsk. kagecreme og 1 tsk. syltetøj i vandbakkelsen. Slut med et sprøjt sojaflødeskum og så er den ellers klar til servering.

Jeg var lidt spændt på Kathrines reaktion, men efter den første bid kiggede hun mig direkte i øjnene med forundring og så kom tommelfingeren ellers op som en ekstra anerkendelse!

Tilbage

10 kommentarer


  1. jan 25, 2013
    9:26 am

    stella

    De ser meget indbydende ud!


    • jan 25, 2013
      10:30 am

      sundforsjov

      Og det er de Stella 🙂 Det er ikke sidste gang, de er bagt her i huset!’
      KH Charlotte


  2. jan 25, 2013
    11:25 am

    Dea

    De ser sørme gode ud, men der står glutenfri, og der er jo gluten i spelt?


    • jan 25, 2013
      11:42 am

      sundforsjov

      Kære Dea
      Du har fuldstændig ret – det er mig, som har sovet i timen!!! Jeg har tænkt på majsmel, men jeg skrev opskriften ind her på bloggen. Beklager mange gange og retter med det samme!!!
      KH Charlotte


  3. jan 25, 2013
    11:27 am

    tanterne

    Det ser bare så lækkert ud.
    Men, glutenfri.. Er der ikke gluten i den gamle hvedesort spelt?
    Jeg troede der var et problem med alle kornsorterne, Men der er måske noget andet.


    • jan 25, 2013
      11:45 am

      sundforsjov

      Kære Tanterne
      Du har fuldkommen ret – der er også gluten i den gamle hvedesort. Det er mig, som har sovet i timen, så godt I er vågne 🙂 Spelt er blot en lettere fordøjelig udgave af hvede, men ikke uden gluten.
      KH Charlotte


  4. jan 25, 2013
    11:27 am

    Line

    Spelt indeholder gluten..


    • jan 25, 2013
      11:46 am

      sundforsjov

      Det gør det uden tvivl – fejlen er rettet 🙂


  5. jan 26, 2013
    12:46 am

    Huskokken

    Skøn variation på vandbakkelse. Så du havde linket til min side så jeg har været inde og lure på din side.

    Jeg er ikke nogen sundhedsapostel men finder da din side inspirerende og god.

    Keep up the good work


    • jan 26, 2013
      10:17 am

      sundforsjov

      Kære Huskokken
      Sundhedsapostel eller ej – det handler om at finde den livsstil, som virker for os – hver og en 🙂 På den måde bliver vi bedst til at inspirere hinanden og jeg fandt dejlig inspiration hos dig 🙂
      KH Charlotte

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *