Top lækker tomatsalsa

Jeg er vild med salsa for tiden og forleden, da vi skulle have gæster, fandt jeg inspiration til en skøn tomatsalsa i Vibeke Amdisens bog: ”Glød og Glæde med RAW FOOD”.

Opskriften blev doblet op og ændret en smule, så nedenstående ingredienser giver en pæn stor portion:

• 6 dl. finthakkede cherrytomater i røde og gule farver
• 2 store, røde, finthakkede peberfrugter
• ½ finthakket løg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 håndfulde frisk og finthakket koriander
• 2-3 fed, finthakket hvidløg
• Saften fra ½ citron
• 1 tsk. cayennepeber, stødt eller frisk chili

Alle ingredienser hakkes og blandes i en skål. Sæt skålen i køleskab mindst et par timer før servering, så får du den absolut bedste smag.

Salsaen smager skønt som topping i et kålblad sammen med dette nøddefyld og avokadomos, men den går nu også rigtig godt an som tilbehør til frokosten næste dag.

På frokostbilledet er salsaen i en lidt anden udgave med færre tomater, friske jordbær og purløg i stedet for koriander.

 

Tilbage